Rukkikliid
Rukki
kroov- ja püülijahu tegemisel saadakse rukkikliid, mis võivad samuti
olla peen- ja jämekliid. Keemiliselt koostiselt sarnanevad rukkikliid
nisukliidele, kuid on vähem maitsvad ja nõrgema kõhtu lahtistava
toimega. Toorkiudu ja proteiini on rukkikliides rohkem kui rukkijahus
(vastavalt 10% ja 16%). Suurema toorkiusisalduse tõttu on kliide
energeetiline toiteväärtus väiksem kui jahul (kuivaines 11…12 MJ/kg).
Kuna enamik rukkist läheb rukkijahu, mitte rukkipüüli tegemiseks,
saadakse rukkikliisid vähem kui nisukliisid.
Rukkikliid
Rukki peenkliid ehk söödajahu