Oder
Oder on meil põhiline
söödateravili. Ta on hästi söödav, orgaanilise aine seeduvus on suur
(83%). Proteiini sisaldab oder samapalju kui kaer (12,5% kuivaines),
oder on aga kaerast toorkiuvaesem. Odra proteiin ei ole täisväärtuslik,
temas on vähe lüsiini, väävlit sisaldavaid aminohappeid ja treoniini.
Ligi poole odravalgust moodustavad albumiinid ja globuliinid.
Oder