Kookoskook ja-srott
Kookospalmi vili on
pähkel, mille sisemuses paikneb helepruuni kestaga ümbritsetud tuum.
Tuum sisaldab ligikaudu 70% rasva. Kui tuumast õli välja pressida jääb
järele kookoskook, mille kuivainest üle 40% moodustavad hästi seeduvad
süsivesikud. Kookoskook on suhteliselt proteiinivaene (~20%) ja tema
valk ei ole eriti väärtuslik, kuna selles on vähe lüsiini ja
histidiini. Toorkiudu on kookoskoogis keskmiselt 14%.
Kookoskook